Blogiausias dalykas, kurį kepate ant grotelių. „Lietuviai tai vis dar masiškai perka“

Grilis pačiame įkarštyje, o vakarienės lauke su draugais ir šeima tapo neatsiejama kultūros dalimi.

Deja, mėsa ir šalti užkandžiai išlieka populiariausi, o jų kepimas ant grotelių daro juos dar nesveikesnius. Jie ne tik prisideda prie aterosklerozės ir nutukimo, bet ir gali turėti kenksmingų kancerogeninių junginių. Sužinokite, kokių maisto produktų geriausia vengti kepti ant grotelių.

Ekspertai sutaria: blogiausia mėsa ir šalti mėsos gaminiai kepimui ant grotelių yra kiaulienos sprandinė, šoninė ir dešrelės. Juose yra daug nesveikųjų riebalų, kurie labai prisideda prie aukšto cholesterolio kiekio ir aterosklerozės. Tai, savo ruožtu, gali sukelti rimtas širdies ir kraujagyslių ligas. Riebioje, ant grotelių keptoje mėsoje taip pat išsiskiria toksiški ir potencialiai kancerogeniniai policikliniai aromatiniai angliavandeniliai. Ekspertai įspėja, kad jie gali sukelti kasos, kepenų, skrandžio, storosios žarnos ir prostatos vėžį.

Lenkijos Varšuvos technologijos universiteto mokslininkai atrado, kad 200 g ant grotelių keptos dešros yra iki 100 kartų daugiau kenksmingo benzo(a)pireno nei 20 surūkytų cigarečių. Verta prisiminti, kad pati dešra yra nesveika. Joje yra ne tik didelis kiekis riebalų, bet ir kitų kenksmingų ingredientų – pirmiausia nitratų ir nitritų, taip pat konservantų, skonio stipriklių ir daug druskos.

Kepta arba grilyje kepta šoninė taip pat yra vienas iš kenksmingiausių maisto produktų sveikatai – tyrimai parodė, kad dažnas jos vartojimas žymiai padidina gaubtinės žarnos vėžio riziką. Taip pat reikėtų vengti iš anksto supakuotos, marinuotos mėsos, paruoštos kepti ant grotelių. Nors ir patogūs, šie produktai turi papildomą kiekį riebalų, druskos, cukraus, konservantų ir skonio stipriklių, kurie kenkia sveikatai, ypač žarnynui.

Kokie produktai yra sveikiausi kepti kepsninėje?

Ant grotelių geriausia kepti liesą mėsą, pavyzdžiui, vištieną ar kalakutieną. Riebios jūros žuvys, tokios kaip lašiša ar skumbrė, taip pat yra daug geresnis pasirinkimas nei raudona mėsa ar dešrelės. Jos yra vertingų riebalų rūgščių ir vitaminų šaltinis, o keptos ant grotelių yra gardaus skonio.

Kietieji sūriai, tokie kaip kamamberas ar halumis, taip pat yra įdomi alternatyva arba priedas. Juose yra daug baltymų ir, svarbiausia, kalcio bei fluorido, kurie yra būtini kaulų sveikatai. Jie taip pat yra tikras delikatesas – jų traški plutelė ir išskirtinis skonis pradžiugins svečius. Tačiau nepamirškite valgyti saikingai, nes sūriai yra kaloringi ir juose taip pat yra daug natrio.

Daržovės neabejotinai yra sveikiausias maistas, kurį galima kepti ant grotelių. Geriausias pasirinkimas yra keptos paprikos, cukinijos, baklažanai arba grybai. Keptos bulvės taip pat yra skanus ir mažai kalorijų turintis mėsos ir žuvies priedas.

Kaip saugiai kepti ant grotelių?

Jei norite apsaugoti savo ir savo svečių sveikatą, prisiminkite kelias sveiko kepimo ant grotelių taisykles. Naudokite gerą įrangą maistui ruošti – venkite vienkartinių grotelių, kurios nėra atsparios karščiui. Maistą dėkite tik tada, kai žarijos įkais ir neberūks. Visada naudokite plieninius padėklus ir marinuokite mėsą, geriausia su žolelėmis, o ne druska. Marinavimas sukuria apsauginę plėvelę, kuri žymiai sumažina kenksmingų junginių gamybą. Taip pat nepamirškite maisto kepti ant grotelių kuo trumpiau – apdegusi mėsa yra ypač nesveika – tyrimai patvirtino, kad ji prisideda prie skrandžio vėžio išsivystymo.