Velykos yra viena iš labiausiai gerbiamų krikščionių švenčių, stačiatikių tradicijoje vadinama „Šventimų švente“. Šią dieną namai alsuoja velykinių pyragų aromatu ir skamba „Kristus prisikėlė! ir, žinoma, tradiciniai skanėstai, tarp kurių ypatingą vietą užima varškės velykinis pyragas. Šis subtilus desertas, simbolizuojantis rojaus saldumą ir gyvenimo triumfą, yra paruoštas nupjautos piramidės pavidalu – kaip priminimą apie Šventąjį kapą ir Dangaus karalystę. Paskha, skirtingai nei kulichas, nėra kepama. Tai šaltas desertas, patiekiamas po pagrindinio valgio. Norėdami jį paruošti, jums reikia specialios formos – pasochnitsa, kuri užpildoma tankia varškės mase ir paliekama spaudžiant vėsioje vietoje. O kad galėtumėte pasirinkti tobulą receptą, straipsnyje sudarėme 10 geriausių variantų – nuo klasikos iki modernių originalių skonių.
10 geriausių Velykų receptų šventei
1. Klasikinis varškės velykinis pyragas
Idealus receptas tiems, kurie Velykas ruošiasi pirmą kartą. Švelni varškė, riebi grietinėlė, cukruoti vaisiai, razinos ir riešutai – viskas, ko reikia tradiciniam šventiniam skoniui.
Patarimas: varškę būtinai pertrinkite per sietelį – nuo to priklauso kreminė deserto tekstūra.
2. Velykinis kreminis pyragas su grietine
Šioje paskha versijoje naudojama grietinė ir kiaušiniai, todėl ji ypač švelni ir panaši į creme brulee. Paruošta kaitinant, bet kepti nereikia.
Idealiai tinka: kreminių desertų ir kremų mėgėjams.
3. Karališkojo kremo velykinis pyragas
Sodrus, šviesus ir turtingas. Šis receptas yra pripažinta klasika, kai varškė derinama su kiaušiniais, grietine ir sviestu, o po to verdama, kol šiek tiek sutirštės.
Skirtumas: ypač erdvi tekstūra ir kreminis skonis.
4. Velykos be kiaušinių su želatina
Idealus variantas tiems, kurie receptuose vengia žalių kiaušinių. Dėl želatinos paskha puikiai išlaiko formą ir primena itališką panna cotta.
Savybė: stabili konsistencija ir lengvas desertinis skonis.
5. Velykos su kondensuotu pienu
Kondensuoto pieno mėgėjams tai tikras atradimas. Jis ruošiamas su varške, grietine ir kondensuotu pienu ir pasirodo saldus, bet ne riebus.
Pliusas: labai paprastas ir skanus receptas su minimaliomis pastangomis.
6. Velykinis pyragas su virinto kondensuoto pieno kremu ir džiovintais abrikosais
Ši parinktis patiks tiems, kurie mėgsta karamelės natas ir džiovintus vaisius. Iš virinto kondensuoto pieno pagamintas kremas Velykiniam pyragui suteikia auksinį atspalvį ir sodrų skonį.
Patarimas: įpilkite šiek tiek vanilės, kad išryškintumėte karamelės skonį.
7. Braškių varškės pasha
Ryškus, aromatingas ir vasariško skonio. Dėl braškių uogienės desertas tampa ypač sultingas ir šventiškas.
Patiekimas: Papuoškite šviežiomis uogomis ir mėtomis ir desertas taps stalo puošmena.
8. Uogų Velykų troškinys
Tai ne visai klasikinis, o greičiau Velykų sielos varškės troškinys. Paruošta pridedant želė ir kepta vandens vonioje – neįprasta ir skanu!
Savybė: lengvas rūgštumas ir erdvi struktūra.
9. Velykos „Trys šokoladai“
Modernus desertas pagal to paties pavadinimo tortą. Trijų sluoksnių: baltojo, pieninio ir juodojo šokolado, pridedant varškės ir grietinėlės. Skonis kaip geriausi konditerijos gaminiai.
Patarimas: naudokite kokosą ir riešutus, kad gautumėte papildomos nuojautos.
10. Pistacijų-aviečių velykinis pyragas
Tikras delikatesas – pistacijų ir aviečių putėsių derinys. Vienas sluoksnis – iš pistacijų masės, antras – iš aviečių masės. Gražu, elegantiška ir labai skanu!
Gurmanams: patiekite su aviečių padažu ir smulkintais riešutais.
Naudingi maisto gaminimo patarimai
- Varškė turi būti riebi ir sausa – šlapi varškė gamins išrūgų perteklių.
- Marlė yra svarbus elementas: ji padeda formuotis paskoms ir leidžia nutekėti skysčio pertekliui.
- Priespauda – gaminkite iš vandens indelio ar svarelio, kad masė gerai susitrauktų.
- Aušinimas – mažiausiai 12 valandų, bet geriau palikti parai.
