Didelė tikimybė, kad jūs, kaip ir daugelis kitų, padarysite vieną klaidą, kuri skanią sriubą pavers tikru nuodu. Patikrinkite save!
Atrodo, kad kiekvienas žino, kaip pasigaminti sultinį, nes tai gana paprastas patiekalas, nereikalaujantis ypatingų įgūdžių.
Tačiau pasirodo, kad daugelis žmonių neatsargiai elgiasi su vienu iš svarbiausių beveik kiekvienos sriubos ingredientų.
Kalbame apie svogūnus, kuriuos dauguma žmonių prieš dėdami į patiekalą pakepina svieste arba aliejuje.
Žinoma, į verdantį sultinį įdėjus keptų svogūnų, patiekalas tampa aromatingesnis.
Be to, ne šviežia, o kepta daržovė padeda sriubai įgauti auksinį atspalvį, o jos spalva tampa sodresnė ir gilesnė.
Tačiau tyrimai parodė, kad kepintų svogūnų naudojimas sultinyje ne visada yra geriausias pasirinkimas. Mat dauguma žmonių šią daržovę ruošia neteisingai.
Nacionalinio visuomenės sveikatos tyrimų instituto PZH-PIB Varšuvoje mitybos specialistas Basharas El-Khelou paaiškino, kodėl pavojinga į sriubas dėti keptų svogūnų.
Ekspertas pabrėžia, kad nors ši daržovė padeda pagerinti sultinio skonį ir spalvą, ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į apkepimo laipsnį.
Mat jei svogūną keptuvėje perkepsite ir į verdantį skystį įdėsite šiek tiek apanglėjusių gabalėlių, į vandenį išsiskirs pavojingi toksinai, įskaitant akrilamidą.
Akrilamidas yra cheminė medžiaga, kuri susidaro kai kuriuose maisto produktuose juos verdant.
Jis dažniausiai susidaro kaitinant krakmolingus maisto produktus, pavyzdžiui, grūdus ir bulves.
Tačiau naujausi tyrimai parodė, kad jis išsiskiria ir svogūnus kaitinant aukštesnėje nei 120 laipsnių temperatūroje.
Keletas eksperimentų su gyvūnais parodė, kad akrilamidas gali išprovokuoti sunkių ligų, įskaitant vėžį, vystymąsi.
Mitybos specialistė taip pat įspėjo, kad ši medžiaga gali kauptis organizme ir sutrikdyti nervų sistemos veiklą.
Vis dėlto nereikėtų visiškai atsisakyti į sriubas dėti keptų svogūnų. Ekspertas pasiūlė naudoti saugesnį daržovių gaminimo būdą, įvardydamas tris metodus, kuriuos pats naudoja.
Pirmiausia jis visada atsikrato tų svogūno gabalėlių, kurie keptuvėje sudegė. Tik tada jis įdeda daržovę į sriubą.
Jis taip pat kepa svogūnus sausoje keptuvėje su nelimpančia danga. Jis taip pat sako, kad galima naudoti grilio keptuvę, kad svogūnai nesudegtų.
